張榮記金方蝦子麵（粗面）

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張榮記金方蝦子麵（粗面）禮盒10個裝

HK$118.00

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<10個裝（粗面）禮盒>

這老字號於1957年由張榮烈創辦，起步時便紮根紅磡區，直至1986年退休，才把生意賣給義子許義良。「以前我在麵店當送貨的，某個下午，見到老闆在天台曬蝦子麵，覺得很有趣，於是提出想跟他學習。」他一直感銘義父昔日用心傾囊相授，於是至今仍保留舊有店名。

誠然做麵並不難，但麵好吃與否，卻全在造麵者的心思。許義良常教誨兒子許楚權及造麵師傅，一定要用心經營，對品質更要有所執着。「就只有做好麵質素，才會讓客人想吃蝦子麵時，立刻聯想到你們家的品牌。」他說。許義良對製麵原料精益求精，以鎮店的金方蝦子麵為例，新鮮雞蛋即打即用，風乾大地魚先燒香才磨粉，蝦子更會依照季節而有所調整，好讓麵條的香味更突出。

雖然店子貴為蝦子麵老字號，不過許氏父子卻沒有抱着招牌故步自封，反而不斷勇敢迎接時代的挑戰，就像不斷升級工場的機器，打出爽口的麵條。口味款式也不停推陳出新，由從前只有蝦子、魚蓉、雞蓉及素麵四款，現在進一步研發出牛肝菌麵、亞麻籽蛋白麵、螺旋藻麵等約二十款新口味。難得是那像個小枕頭的金方蝦子麵，吃來依然爽韌鹹香，鹼水味也輕微。它既能放湯，也能以辣椒油、XO醬等炒成惹味的炒麵，讓人可隨心烹調。蝦子麵不經油炸，相比即食麵健康得多，相信假以時日，能成為油炸即食麵的最佳替代品。

煮法是冷水入鍋，滾水後蓋上一至兩分鐘，搞散後就可以。一般都是滾水入鍋的。發散後的確顯得十分有分量。金方蝦子麵，獨立包裝的，面的質感顯得很有爽勁，湯很清，有淡淡的蝦子香。

張榮記金方蝦子麵（粗面）禮盒10個裝

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