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華人廚房 馬來西亞板麵 參巴蝦米乾撈 (辣)

華人廚房 馬來西亞板麵 參巴蝦米乾撈 (辣)

HK$40.00
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商品描述

-煙韌 (高筋麵粉)
-爽滑 (低溫風乾)
-健康非油炸
-無需過冷河
-100%全天然
-不含防腐劑及人工添加成份
-零膽固醇,零反式脂肪

包裝規格: 4包, 合共360g
產地:馬來西亞

【客家美食 — 板麵】
板麵為傳統的客家華人麵食之一,是馬來西亞華人社區內最常見的麵食,與現今中原的板麵,相互輝映。早期稱為「刀麻切」,客家話中「刀麻」意味是大刀,因早期尚未有製麵機,廚師都會用玻璃空瓶將麵團辗平,再用大刀將麵團切成條狀,因此得名。其中在客家人聚集的彭亨州內的各城鎮與新村是一道常見的麵食。「板麵」這名詞是在80年代初才首次出現於吉隆坡的食肆,傳聞是一家名為「天涯客」的麵攤,將其家鄉的傳統麵食引入,為免當地說廣東話方言的吉隆坡華人不懂「刀麻切」,而採用「板麵」的叫法,亦漸漸成為馬來西亞人對這道麵食的稱呼。

板麵一般在茶餐室、美食中心或路邊攤檔都可見到其踪跡。板麵的最大特色在於小販即點即做;做法是事先將麵粉、水與鹽制成麵糰,在顧客點餐後,才將麵糰放入製麵機,切成條狀。切好的麵條再用水煮熟,以湯或撈的食法,配以肉燥、木耳絲、薯仔菜丶蝦乾、江魚仔、青蔥及醬油等等,一碗客家板麵就此形成。客家麵食文化成功打破地域限制,演化成為當地受歡迎及流行的地道美食。


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